HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Cheesecake noten met karamelgelei

Een cheesecake met karamelgelei volgens recept van Koopmans Professioneel.

Benodigdheden

800grRoomkaas
1units.deciliterMonin karamelsiroop
500grCrème fraîche
150grSuiker
7grAgar Agar
1units.deciliterMonin hazelnootsiroop
250grgemengde noten
300mlWater
1plak Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg
8Eieren
450grDr. Oetker Professional Mix voor cheesecake

Bereiding

  1. Leg in een bakvorm van ca. 37 cm x 28,5 cm een vel bakpapier. Prik het harde wenerdeeg in met een vork en leg deze in de bakvorm.
  2. Bestrooi met kristalsuiker en bak gedurende 20 minuten af op 160°C. Laat afkoelen.
  3. Klop roomkaas glad in de keukenmachine, voeg de crème fraîche toe.
  4. Doe de eieren en de mix voor cheesecake in een kom en roer het los.
  5. Voeg deze mix aan het roomkaasmengsel toe en blijf kloppen tot er een homogene (gladde) massa ontstaat.
  6. Hak de noten en meng deze samen met de hazelnootsiroop door de vulling
  7. Stort het mengsel bovenop de bodem en bak de taart in 50 minuten af op 140°C.
  8. Meng voor een gelei water met suiker, karamelsiroop en agar agar. Breng dit aan de kook. Laat daarna afkoelen in de koelkast.
  9. Snijd voor de afwerking de cheesecake in de gewenste maat, werk af met de gelei en decoreer met noten.