Crème van gele wortel

Maak je wildgerecht compleet met een fluweelzachte groentecrème. De presentatiemogelijkheden van dit romige element zijn eindeloos.Net als de diversiteit in smaak! Door het toevoegen van de kookroom van Debic zorg je voor een goed gebonden crème.

Benodigdheden

100mlDebic Bakken & Braden

1kggele wortel

200mlDebic Kookroom 20% Original

Bereiding

Schil de wortels en vacumeer deze samen met de Debic Bakken & Braden.
Gaar sous-vide in een warmwaterbad of in de combisteamer op 85°C gedurende 1 uur.
Cutter de warme wortels fijn in een blender en voeg de kookroom toe.
Passeer de crème door een fijne zeef en breng op smaak met zout.
Dresseer op de borden.