Crispy pork, spicy ananas, pindasaus en kokos

1. Maak de ananas schoon en snijd in fijne brunoise.
2. Meng dit met fijngesneden rode peper.
3. Meng het water met de azijn, suiker en zout.
4. Verwarm tot de suiker is opgelost.
5. Voeg kurkuma toe.
6. Leg de ananas hierin om te marineren.

Snijd het vlees in plakken, bestrijk met de BBQ lak en rooster op de barbecue (circa 200˚C) krokant.

1. Zet de sereh aan in een beetje olie.
2. Blus met alle vloeistoffen.
3. Voeg dan de overige ingrediënten toe en breng al roerend aan de kook.
4. Dek de pan af en laat op een zacht vuur een uurtje trekken.
5. Mix met behulp van een staafmixer en zeef de saus.

1. Meng alles goed met behulp van een staafmixer.
2. Verwarm lichtjes en schuim met een staafmixer op.

1. Stoom de broodjes in een stoommand en halveer ze.
2. Leg in een bord het stoombroodje, daarop de ananas en het krokante buikspek.
3. Serveer de saus erlangs en het kokosschuim erop.