HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Eendenborst met kriekenbiersaus, bietjes en bittere sla

Proef de verfijnde combinatie van eendenborst met een rijke kriekenbiersaus, geserveerd met zoete bietjes en een frisse, bittere salade.Knorr Professional is er exclusief voor foodprofessionals. Met de producten van Knorr Professional bespaart u veel tijd in de mise-en-place. Tijd die u kunt gebruiken om zelf mooie gerechten te creëren. Alle producten zijn voor en door chefs ontwikkeld. Er is veel aandacht besteed aan de smaak en kwaliteit. Knorr Professional is de perfecte basis, de creativiteit is aan u.

Benodigdheden

30grGeklaarde boter
Zout & peper
5stEendenborst

2.5units.deciliterKriek bier
12grSuiker
2.5units.deciliterKnorr Professional Demi Glace
250grKersen

5stGekookte bietjes
1units.deciliterBietensap
150grRadicchio
15grKnorr Professional Intense Flavours Smoke
1units.deciliterHellmann’s Balsamico Vinaigrette
150grRoodlof
150grWitlof

30stKlaver

Bereiding

  1. Maak de eendenborsten schoon en kruid ze met zout en peper.
  2. Bak ze mooi rosé in de geklaarde boter, laat ze rusten en snijd ze.

  1. Blus de pan af met het kriekenbier.
  2. Voeg de suiker toe en reduceer het geheel tot circa de helft.
  3. Voeg de demi glace toe en breng de saus opnieuw aan de kook.
  4. Voeg de kersen toe en laat ze even meegaren.

  1. Meng het bietensap met de balsamico vinaigrette en breng op smaak met de smoke.
  2. Snijd de gekookte bietjes in stukken en laat ze in de vinaigrette marineren.

  1. Verdeel de eendenborst samen met de bietjes over de borden.