Filet americain van tomaat, gerookte crème fraîche en gezouten courgette

Dit gerecht is zeer smakelijk én prijsgunstig erg interessant. De circa kostprijs per persoon is €0,60.

Benodigdheden

1stCourgette

Olie

Zout

1stBlik tomatenblokjes

60grKnoflookpuree

65grZontomaat

40grBasilicum

15grFijn zeezout

300grKetchup

Zout

500grCrème fraîche

Gaar de courgette sous-vide op 85°C voor ca. 30 minuten met zout en olie naar smaak.

Laat de tomatenblokjes op een passeerdoek minimaal 24 uur lekken in de koelkast.
Bewaar het vocht, maak op smaak met zout en bind dit eventueel licht af (serveer dit later als bouillon).
Draai de knoflook, zontomaat en basilicum tot een puree en meng dit met de ketchup en de tomatenblokjes.
Doe het mengsel in sledes in de oven op 80-85°C voor ongeveer 3 uur, roer regelmatig (stel de oven in op volledig onttrekken van vocht).
Koel na garing de tomatenblokjes af en maak het gerecht af.