HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Ganache van 5 spices en witte chocolade

Ganache van 5 spices en witte chocolade.

Benodigdheden

1units.eetlepel5 spices
450grSuiker
600grWitte chocoladecallets
50grOngezouten roomboter
Zout
300grSlagroom

Bereiding

  1. Breng slagroom met 5 spices aan de kook, koel terug en zet een nachtje afgedekt in de koeling.
  2. Maak van de suiker een karamel.
  3. Verwarm de slagroom met 5 spices, haal de karamel van het vuur en roer voorzichtig de warme slagroom er doorheen. Laat hierna 30 seconden doorkoken en haal dan van de hittebron.
  4. Roer de chocola en de boter er door, bekleed een bakplaat met vetvrij papier en giet het mengsel hierin. Koel hierna terug op kamertemperatuur.
  5. Vries de plank in, snijd deze op gewenste grootte en haal dit door de getempereerde chocolade.