HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Gemarineerde aardbeien met champagnesabayon

Aardbeien en chocola; een echte ‘guilty pleasure’.

De aardbeien zijn gemarineerd in ‘rode wijn aceto balsamico’ voor een heerlijk zuurtje. De sabayon vannchampagne geeft die zuren een extra boost. Afgemaakt met zoute granola en brosjes van chocola.

Benodigdheden

10stAardbeien
2units.eetlepelaceto balsamico azijn
2units.eetlepelFijne suiker
4stEidooiers
100mlChampagne
chocolade bross
granola

Bereiding

  1. Snij de kroontjes mooi gelijk uit de aardbeien en marineer deze zo’n tien minuten in de aceto.
  2. Doe de suiker, eidooiers en champagne in een pannetje en klop deze luchtig op middelhoog vuur. Neem de tijd en zet het vuur niet te hoog.
  3. Doe de aardbeien in de coupe en presenteer de bross en muesli speels aan de bovenkant.
  4. Giet de champagnesabayon aan tafel in de coupe en doe deze lekker vol.