Geroosterde biet en couscoussalade

Frisse salade met geroosterde biet, luchtige couscous en een vleugje citrus. Perfect als bijgerecht of lichte lunch.Chef Tomer Hauptman laat u in zijn online masterclass kennismaken met gerechten die vers, seizoensgebonden en groentegericht zijn. Precies zoals de Midden- Oosterse keuken bedoeld is. Stuk voor stuk gerechten waarin de karakteristieke kruiden en ingrediënten van Med Cuisine tot hun recht komen.

Benodigdheden

1units.eetlepelDadelstroop

1units.eetlepelBalsamico-glazuur

4Verse basilicumblaadjes en/of -cress

Olijfolie

3Middelgrote rode bieten

Zout

2Chèvre kaasschijfjes (geitenkaas)

Med Cuisine parelcouscous

Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Wrijf de bieten in met olijfolie en een snuf zout en rooster ze 30-45 minuten tot ze aan de buitenkant zwart geblakerd en van binnen zacht zijn. Laat ze afkoelen.
Kook ondertussen een halve kop parelcouscous in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op verpakking.
Giet af, spoel en laat drogen.
Meng de balsamico-glazuur met dadelsiroop (verhouding 1:1) voor een glazuur.
Schil en snijd de afgekoelde bieten in hapklare stukken.
Meng in een kom de bieten, parelcouscous, basilicum en een scheutje glazuur en breng op smaak met zout en peper.
Proef en pas indien nodig aan.
Garneer met de geitenkaas.