HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Gratineerschuim van citrusfruit

Een fris schuim om bij uw gerecht te serveren.

Benodigdheden

250grFijne suiker
125grzomervruchtenpuree (limoen, sinaasappel, grapefruit - 41152350)
11grAlbumine

Bereiding

  1. Het sap met de albumine en de helft van de suiker goed mengen en daarna in een keukenmachine met garde opkloppen.
  2. Bij lichte pieken, de rest van de suiker erbij doen en doorkloppen tot stand.
  3. Dit schuim laat zich goed gratineren met een gasbrander.