Indiase kipcurry met paratha & frisse yoghurtsaus

Indiase kip-curry geserveerd met dadel & tamarinde-yoghurtsaus, paratha en basmatirijst.

Benodigdheden

200grRoom

2.5Kippendijen

0.5stUi (gesnipperd)

Paratha

Methi bladeren (fenegriek)

200grYoghurt

2.5grKomijn

Basmatirijst

60grDadel & tamarinde chutney

1units.eetlepelKnoflookpulp

300grCurrypasta

Meng de kippendijen met de curry en doe over in een vacuümzak. Gaar sous-vide op 68°C voor 120 minuten.
Maak de fenegrieksaus door de knoflook, ui en fenegriek kort aan te zetten in de pan. Blus af met room tot de gewenste dikte.
Maak de frisse saus door de yoghurt met dadel & tamarinde chutney te mengen met de staafmixer.
Haal de paratha uit de diepvries en verwarm in een oven op 180°C voor circa 6 tot 8 minuten tot deze mooi bruin en luchtig is.
Kook de rijst met komijnzaadjes en serveer naast de kip.
Lepel er nog relish over op basis van koriander, munt, lente-ui, gember, knoflook, komijn en yoghurt.