Kaasbonbons van Epoisse en perenstroop

Door gebruik te maken van siliconen mallen, kun je bepaalde onderdelen van je gerecht van te voren bereiden.Dit scheelt tijd in de drukke decembermaand. Bewaar het gemaakte onderdeel in de vriezer.

Benodigdheden

5grAgar

200grepoisse

600grQimiq naturel

300mlVolle melk

250grperenpuree

siliconenmal mini-truffelvorm

250grperenstroop

Bereiding

Verwarm de melk met de Epoisse, totdat deze gesmolten is. Zeef de massa.
Doe de Qimiq in de keukenmachine en draai los. Voeg al draaiend het warme Epoisse/melk-mengsel toe.
Giet uit in de vormpjes, koel en vries in.
Meng de perenpuree met de perenstroop en de agar.
Breng al roerend aan de kook (laat één keer doorkoken). Houd de massa warm.
Haal de kaas uit de mallen, steek er een prikkertje in en dompel onder in de gelei.
Leg ze op in rondjes uitgestoken kletzenbrood en laat ontdooien om te serveren.