Nederlands
Deutsch
English
Français
Kombu dashi
Basis kombu dashi.Benodigdheden
30grbonitovlokken
10grkombu
900mlWater
Bereiding
- Zet het water met de kombu op het vuur. Verwarm het water tot 60°C gedurende 50 minuten. Verwijder de kombu, voeg de bonitovlokken toe en breng aan de kook. Giet de massa direct door de passeerdoek zodra deze kookt.