Koreaanse knoflook shortribs van de Big Green Egg

Kort gegrilde Koreaanse knoflook shortribs (Kalbi Gui). Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. De shortribs zijn afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

Benodigdheden

gezaagde shortribs ±1 cm dik

130mlSojasaus

130mlWater

4units.eetlepelbruine suiker

2units.eetlepelHoning

80mlMirin

0.5units.eetlepelGochujang

2units.eetlepelSesamolie

7Knoflookteentjes

0.5nashipeer (geschild)

1units.eetlepelVerse gember

1units.eetlepelSesamzaad

1Ui

3Bosuitjes

Bereiding

Draai in de keukenmachine alle ingrediënten - behalve de bosuitjes en sesamzaad - fijn.
Leg het vlees in deze marinade.
Laat het vlees minimaal 24 uur afgedekt marineren in de koelkast.
Gril het vlees om en om op een hete grill gedurende 12 tot 15 minuten. Het vlees mag rosé/rood blijven.
Snijd de bosui in fijne ringen.
Bestrooi de ribs met de bosuiringen en sesamzaad.

Uitgelichte producten in dit recept

Meer uitgelichte producten

Gerelateerde recepten en technieken

Schenkel of beefhammer van de Big Green Egg

Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. De schenkel of beefhammer is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

Gesplitste sukade van de Big Green Egg

Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Deze sukade is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.

Boneless ribs van de Big Green Egg

Boneless ribs afgelakt met sweet & spicy whisky barbecuesaus. Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. De ribs zijn afkomstig van Grainfed Vaars uit Europa.

Dikke lende van de Big Green Egg

Dikke lende/rump met pittige Koreaanse marinade. Receptuur van BBQ specialist Leonard Elenbaas. Deze dikke lende is afkomstig van Grain-fed Vaars uit Europa.