Proeverij van aardbeien

Durf uit te pakken met deze proeverij van aardbeien.Dit nagerecht bestaat uit een lotusbloemwafel met slagroom, aardbeien met een schuim van limoncello en een scroppino van aardbeien.

Benodigdheden

220grBloem

400grMelk

2Eieren

Snufje zout

Poedersuiker

Slagroom

Frambozenpoeder

Amaretti koekjes

150grRoom

15grPoedersuiker

Aardbeien

Amaretti koekjes

1units.deciliterLimoncello

75grEidooier

1chocoladerietje

30mlFresita

aardbeiensorbetijs

20mlWodka

Bereiding

Meng alles met een garde, zeef de massa en laat even rusten.
Verwarm neutrale olie tot 180˚C (frituurpan).
Zet de lotusbloemtang in de olie om warm te worden.
Schud de olie van het ijzer, dip voor circa de helft in het beslag en frituur de wafels (schud om ze los te krijgen tijdens het bakken).
Laat uitlekken
Meng poedersuiker & frambozen poeder (code zie lijst) naar eigen smaak.
Dep de wafel aan beide kanten hierin.
Serveer met een toef verse slagroom.

Meng de room, eidooier, poedersuiker en limoncello met een staafmixer, doe over in een siphon en plaats twee gaspatronen.
Zet koud tot gebruik.
Wel wat mini amaretti koekjes in limoncello.
Lepel dit onderin een bakje of glas.
Leg er gesneden aardbeien op.
Spuit het schuim erop en wat gehakte amaretti koekjes