Nederlands
Deutsch
English
Français
Rendang van spitskool
Rendang van spitskool met een bouillon van geroosterde cevenne uien en hangop van kokosyoghurt. Dit recept is voor 10 personen.Benodigdheden
Verse gember
10blaadjes djeroek poeroet
verse laos
5blikken kokosmelk
1units.eetlepeltrassi
15grKoriander
2kgSpitskool
1units.eetlepelpalmsuiker (gula djawa)
6Uien
15grkemiri nootjes, geroosterd
5Knoflooktenen
15grGemalen komijn
10lomboks
6verse salamblaadjes
3stengels sereh (citroengras)
Bereiding
- Snijd de spitskool vrij grof.
- Rooster voor de boemboe de komijn en koriander in een koekenpan.
- Doe de nootjes, laos, gember, knoflook, uien, trassi en lomboks in de blender en maal tot een fijne pasta.
- Fruit de boemboe in een wok zodat alle smaken goed vrijkomen.
- Voeg de spitskool toe en roer door.
- Plet de sereh met een koksmes.
- Voeg nu de kokosmelk, palmsuiker, sereh, vers salamblad en de djeroek peroet toe.
- Breng aan de kook en laat het op laag vuur in een rustig inkoken.
- Roer regelmatig door.
