HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Romanesco van de barbecue

Romanesco bloemkool is de meest decoratieve koolsoort.Onze chefs maakten er een heerlijk vegetarisch sharing gerecht van op de BBQ.

Benodigdheden

1bloemkool romanesco
Harissa
1lVolle yoghurt
Kerrie
Pesto
geroosterde amandelen
Parmezaanse of oude kaas
Ras el Hanout
Olijfolie

Bereiding

  1. Was de romanesco en dep daarna goed droog.
  2. Besprenkel de romanesco met olijfolie en kruid met ras el hanout kruiden.
  3. Zet in een Kamado barbecue met platter en gaar voor circa 50 minuten op 150˚C (of in een oven van 160˚C gedurende circa 60 minuten).
  4. Wij serveren deze romanesco (afhankelijk van het formaat) als sharing gerecht op een plank en serveren hierbij diverse sauzen op basis van yoghurt naar keuze. Dit doen we door yoghurt naar smaak te mengen met bijvoorbeeld harissa, pesto of kerrsie en dit op smaak te brengen met een beetje zout. Ook lekker met wat geroosterde amandelen.
  5. Rasp vlak voor het serveren wat verse Parmezaanse of oude kaas over de romanesco.