HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Soep van rode kool

Heerlijk met geroosterd brood en wat zoetzuur van rode kool.

Benodigdheden

1Sjalotje
1Rode kool
1Knoflookteentje
3units.deciliterGroentebouillon
0.5lAmandelmelk
Crème fraîche
scheutje balsamicoazijn
baharat specerijen
1stjonagold appel
Rookolie

Bereiding

  1. Maak de kool schoon en verwijder de buitenste bladeren en kern.
  2. Snijd de kool fijn en was goed.
  3. Snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn.
  4. Zet het sjalotje en de knoflook aan in rookolie in een hoge pan.
  5. Voeg de kool toe en bak mee aan.
  6. Voeg naar eigen smaak baharat specerijen toe en bak goed mee.
  7. Snijd de jonagold appel in stukken en verwijder het klokhuis.
  8. Voeg de appel toe aan de pan en laat het geheel met deksel op de pan circa 3 minuten stoven.
  9. Voeg de amandelmelk, azijn en bouillon toe.
  10. Laat staan op zacht vuur totdat de kool gaar is.
  11. Blender het geheel en zeef de massa.
  12. Voeg voor het serveren wat crème fraîche toe.
  13. Serveer de soep met geroosterd brood en wat zoetzuur van rode kool.