Taco met lam en aardbei

Een zachte taco gevuld met kruidige lamsstoof, aardbei en rode bessen zorgen voor een fruitige diepte.Dit recept is gemaakt door Luca Carli.

Benodigdheden

2Rode ui

1Lamsschouder

6Knoflookteen

200mlRode wijn

2Ancho peper

15Prestige rode bessen

1Gember, ongeveer 5 cm

6Prestige aardbeien

200grGriekse yoghurt

200grWitte chocolade

1Melk

200grEidooier

300grSuiker

500mlRoom

4stSereh

50grHibiscusthee

200grBloem

80grPoedersuiker

120grBoter

30grAmandelmeel

2stRode ui

1stLamsschouder

1stGember, ongeveer 5 cm

6stKnoflookteen

30grEi, losgeklopt

Snijd elke aardbei in 8 stukjes.
Bak de lamsschouder aan alle kanten mooi bruin.
Snijd ondertussen de ui, peper, gember en knoflook fijn.
Fruit deze mee met het vlees.
Draai de aardbeien en rode bessen samen met wat water fijn tot een soort zachtfruitsap.
Voeg dit samen met de rode wijn toe aan het vlees, tot het net onder staat.
Laat dit minimaal 6 uur zachtjes pruttelen.
Aardbeien in azijn.
Snijd elke aardbei in 8 stukjes.
Voeg witte balsamicoazijn toe totdat de aardbeien net onder staan.
Laat dit 10 minuten intrekken.
Meng de bloem, het water en het zout tot een samenhangend deeg.
Laat dit 1 uur rusten in de koelkast.
Rol daarna het deeg uit tot cirkels van circa 15 cm.
Bak de taco in een droge pan tot deze goudbruin en gaar is.