HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Vegan fish & chips

Deze vegan “kibbeling” wordt geserveerd met mango-mayonaise, chutney van uien & mango, vegan blauwschimmelkaas & kappertjes én een aardappelkrokantje.

Dit recept is voor vier personen.

Benodigdheden

2.5stvegan kibbeling

1stRode ui
groetenbouillon
3stSalieblaadjes
150grmango konfijt

1stBonk aardappelen
spiraalsnijder
1units.theelepelZout
1units.theelepelPaprikapoeder

30grvegan blauwschimmelkaas
15stKappertjes

mango mayo

Bereiding

  1. Bereid de kibbeling in de oven of de frituur. Volg hiervoor de instructies op de verpakking.

  1. Zweet de ui aan in een beetje olie.
  2. Blus met een beetje groentebouillon zodat de uien garen, maar niet droog bakken.
  3. Laat de uien afkoelen en meng er de mangokonfijt doorheen.
  4. Voeg de salie hieraan toe. 

  1. Schil de aardappel en snijd eventueel bij, zodat hij in de snijder past.
  2. Draai er sliertjes van met behulp van de spiraalsnijder.
  3. Leg dit in water met een beetje zout voor circa 30 minuten.
  4. Dep goed droog en frituur in olie van 180°C krokant.
  5. Meng het zout met de paprikapoeder en strooi dit over de aardappelchips.

  1. Spoel de kappertjes goed af en hak ze fijn.
  2. Prak het mengsel door de kaas. 

  1. Lepel wat van de chutney van ui en mango op een bord.
  2. Leg de vegan kibbeling erop.
  3. Spuit wat mango mayo op de kibbeling.
  4. Lepel er wat van het "kaasmengsel" op en garneer met de krokante aardappel.
  5. Voeg naar smaak nog een beetje groene kruidenolie toe.