HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Vegan scrambled eggs

Vegan scrambled eggs met Kala Namak zout.Kala Namak, ook wel zwart zout genoemd, komt uit India rondom de Himalaya en is inmiddels niet meer weg te denken uit de veganistische keuken. Het zout heeft namelijk een zwavelachtige smaak en geur, die doet denken aan ei.

Benodigdheden

1units.plaksilken tofu
1units.theelepelCurry madras naar smaak
100mlSojaroom
1units.eetlepelTomatenpuree
Kala namak
30grvegan boter
30grBloem
Sonja melk
Zout
Peper

Bereiding

  1. Brokkel de tofu in fijne stukjes.
  2. Marineer de tofu met curry madras, sojaroom, tomatenpuree, peper, zout en kala namak naar smaak. Laat dit ongeveer een uur staan.
  3. Maak een roux door de boter te smelten en de bloem daarin te garen.
  4. Doe de tofu met de marinade in de pan en laat dit zachtjes garen
  5. Voeg eventueel sojamelk toe tot de juiste textuur ontstaat.

Tip: Serveer de vegan scrambled eggs op brood met een plakje vegan kaas!