Venkel-sinaasappel salade

Dit recept is in samenwerking met Brouwerij Huyghe en is goed voor ongeveer 4 borden.

Biertip: combineer dit recept met de St. Idesbald blond één van de bieren van deze brouwerij. De frisse aanzet van de St. Idesbald blond haalt de citrustonen van de naar boven. De bittere hoptonen in de afdronk geven de venkel en de salade als geheel een frisse, volle smaaksensatie.

Benodigdheden

4venkelknollen

2gehakte walnoten

2sinaasappels in partjes

1units.theelepelWitte wijnazijn

2sinaasappelsap

1units.theelepelMosterd

1Eidooier

100mlZonnebloemolie

1Groentebouillon

1units.theelepelHoning

Zout

Bereiding

Mix met een staafmixer azijn, mosterd, sinaasappelsap, bouillon, eidooier en honing en beetje zout door elkaar. Voeg er langzaam de olie aan toe tot de dressing gaat binden.
Meng de sinaasappel met venkel en walnoten. Schep er 4 el dressing door. Verdeel over 4 borden en garneer met venkelgroen. Serveer er de resterende dressing bij.