HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Wafel met Lady’s Blue en geraspte vijg

Dit gerecht bestaat uit een wafel met Lady’s Blue, Epoisses en Oud Brugge met daarbij geraspte vijg.

Benodigdheden

Époisses
Oud Brugge
wafelmix
Vijgen

20grSuiker
4units.deciliterVijgenpuree
10gremulbinder

Bereiding

  1. Leg een paar vijgen in de diepvries en een paar in de koeling.
  2. Maak het wafelbeslag volgens omschrijving op de verpakking.
  3. Bak de wafels af in een wafelijzer.
  4. Breek de wafels in stukken en leg op het bord.

  1. Doe de vijgenpuree en de suiker in een litermaat, voeg de emulbinder toe en draai glad met behulp van een staafmixer.

  1. Spuit de vijgen jelly tussen de wafels.
  2. Breek de kaas in stukken en leg op de wafels.
  3. Snijd de vijgen uit de koeling in partjes en leg tussen de verschillende kaassoorten.
  4. Rasp de bevroren vijg met een fijne microplane rasp over de kaas aan tafel.