Massaman curry is een rijke, milde Thaise curry met invloeden uit India en het Midden-Oosten. Het is bekend om zijn warme specerijen (zoals kaneel, kardemom en kruidnagel), romige kokosmelk en een licht zoetige en zure smaakbalans. Het is traditioneel gemaakt met kokosmelk, aardappel, rundvlees of kip en geroosterde pinda's.