De Carnaroli Gran Riserva wordt geteeld op een boerderij in het noordoosten van het gebied Oltrepò Pavese, een regio kenmerkend voor zijn gunstige bodem en microklimaat. De strenge selectie van zaden en het zaaien met een lagere dichtheid garandeert de kwaliteit. De ontwikkeling van de rijstkorrels gaat zelfs na de oogst door en wordt verfijnd na een jaar rijping, waardoor er een superieure korrel ontstaat met een verfijnde smaak en optimale vochtopname.