Een runderstaart, ook bekend als ossestaart, is het staartdeel van een rund. Dit stuk vlees wordt vaak gebruikt in de keuken vanwege zijn rijke smaak en stevige textuur. De runderstaart bestaat uit botten, kraakbeen en vlees, en bevat een aanzienlijke hoeveelheid collageen, wat bij langzame bereiding een gelatineuze en smaakvolle bouillon of stoofschotel oplevert. Traditioneel wordt runderstaart gebruikt in gerechten zoals ossestaartsoep of stoofpotjes, waar het langzaam wordt gestoofd om de smaken volledig vrij te laten komen en het vlees mals te maken.
Nederlands
Deutsch
English
Français