Runderkogel spierstuk regio rund dik

Runderkogel, ook wel onderdeel van het spierstuk, is een mager en fijnvezelig vleesdeel uit de achterzijde van het rund. Het vlees kenmerkt zich door een stevige structuur, een egale draad en een pure rundvleessmaak. Door het lage vetgehalte is het vlees compact en gelijkmatig van opbouw. Dit betreft de dikke plaat van het spierstuk, afkomstig van regiorund. Het is een groot, aaneengesloten stuk vlees met een mooie, egale vorm. Door de magere samenstelling is het geschikt voor verschillende toepassingen waarbij een strakke structuur gewenst is.