Runderkogel spierstuk regio rund dun

Runderkogel, onderdeel van het spierstuk, is een mager en fijnvezelig vleesdeel uit de achterzijde van het rund. Het vlees heeft een stevige structuur, een gelijkmatige draad en een pure rundvleessmaak. Door het lage vetgehalte is de structuur compact en strak. Dit betreft de dunne plaat van het spierstuk en is de kleinere variant van de dikke plaat. Het vlees is afkomstig van regiorund en heeft een egale vorm en consistente opbouw. Door de magere samenstelling en fijne structuur is dit spierstuk geschikt voor bereidingen waarbij een strak gesneden eindresultaat gewenst is.