Vaak worden lamsschenkels in plakken gezaagd voor klassieke ossobuco. Onze slagers laten de achterschenkel echter in zijn gehele vorm. Zo ontstaat er de bekende ‘hammer’ vorm. Een botermals gerecht met vlees dat letterlijk van het bot valt!
Lamsachterschenkel zijn wat groter dan de voorschenkels en kunnen als ‘hammer’ worden bereid. Bij een lange garing wordt het vlees botermals en valt het letterlijk van het bot.
Nederlands
Deutsch
English
Français