De Paleta Capa Negra Cebo Schouder Zonder Been is een hoogwaardige Iberische schouderham, afkomstig van het authentieke Capa Negra-Ibéricoras, een selectie binnen de Iberische varkens die bekendstaat om de fijne vetstructuur en karaktervolle smaak. Deze paleta wordt geproduceerd volgens traditionele Spaanse methoden, waarbij uitsluitend zeezout wordt gebruikt en het rijpingsproces plaatsvindt in het unieke microklimaat van de Spaanse sierras.
Als Cebo-classificatie komt deze ham van Iberische varkens die met graan en natuurlijke plantaardige voeding zijn grootgebracht. Dit zorgt voor een verfijnde, toegankelijke smaak: zacht, aromatisch en met een mooie balans tussen ziltigheid en natuurlijke zoetheid. De paleta, afkomstig van de voorpoot, heeft een rijkere en intensere smaak dan poot-ham (jamón) en biedt een romiger mondgevoel dankzij de subtiele vetdooradering.
Doordat deze variant ontbeend is, is hij bijzonder praktisch voor professionele keukens: minder snijverlies, hogere opbrengst en maximale flexibiliteit in het portioneren.
De smaak is rijk en intens aromatisch, met een romige textuur door de fijne vetmarmering. De elegante Cebo-kwaliteit zorgt voor warme, toegankelijke smaaktonen met een perfecte balans tussen zilt, umami en subtiele zoetheid.
De Paleta Capa Negra Cebo Schouder Zonder Been is afkomstig van Capa Negra Iberico-varkens met de Cebo-classificatie, waarbij graanvoer zorgt voor een milde en verfijnde smaak. De ham rijpt traditioneel in de Spaanse Sierra-regio’s en onderscheidt zich door zijn krachtigere en aromatischere profiel vergeleken met jamón.
Nederlands
Deutsch
English
Français