Het vlees van de ree is botermals, verfijnd kortdradig en snel klaar. De smaak van het vlees is zeer
delicaat en wordt vooral bepaald door de voeding. De mate van malsheid wordt met name bepaald
door de leeftijd; hoe jonger de ree, hoe malser het vlees. Deze reerugfilet is schoon gesneden en
zonder vlies, voor een premium smaakervaring.