Borage Cress wordt in de volksmond ‘komkommerkruid’ genoemd. De cress heeft een onmiskenbare frisse smaak met ziltige tonen van oester. Borage Cress leent zich uitstekend voor een combinatie met schaal- en schelpdieren of licht gegaarde, lauw gerookte vissoorten. Maar ook in combinatie met steak tartare en andere vleesgerechten is Borage Cress een echte aanrader.