De Yellowtail Kingfish is verwant aan de makreel, maar is gastronomisch meer vergelijkbaar met tonijn. Het prachtige lichtroze vlees is stevig van structuur, heeft een hoog vetgehalte en is delicaat van smaak. Niet voor niets is deze vis zo geliefd bij veel internationale chefs. Met name voor de rauwe bereidingen, zoals sashimi, tartaar en chevice. De vis staat ook bekend om zijn vele mogelijkheden, zoals bakken, grillen, pocheren, frituren en roken. U kunt de huid mooi crispy bakken. De vis is rijk en zoet van smaak.
Yellowtail Kingfish is een roofvis die van nature zwemt in de Australische wateren. Om de visstand goed te houden, wordt deze vis nauwelijks wild gevangen, maar op duurzame wijze gekweekt en geproduceerd. De vis is ook wel bekend onder de namen Hiramasa of Hamachi. De eitjes zijn afkomstig van wilde vissen en worden duurzaam gekweekt in de open wateren van de Spencer Gulf in Zuid-Australië. Daar krijgen ze puur natuurlijke voeding en leven ze in een stressvrije omgeving. Dé basis voor gezonde, smakelijke vissen.
Nederlands
Deutsch
English
Français