Speciale pousse en claire 3-12

Pousse en Claire is een exclusieve Franse oester afkomstig uit Marennes-Oléron. Na de reguliere kweek worden deze oesters gedurende vier tot acht maanden verfijnd in speciale kleiachtige bassins, de zogenoemde claires. In deze bassins ontwikkelen de oesters zich bij een zeer lage bezetting van maximaal vijf stuks per vierkante meter, wat bijdraagt aan een gelijkmatige en gecontroleerde groei. Door deze verfijningsmethode ontstaat een volle en stevige oester met een complexe, aardse smaak. Het smaakprofiel wordt verder gekenmerkt door een uitgesproken merroir-aroma, dat direct verbonden is met de samenstelling van de kleibodems en het lokale water in het clairesysteem. De sortering 3-12 geeft de maatvoering van deze selectie aan en staat voor een consistente kwaliteit.