Deze ronde gevulde pasta is bereid met een vulling van zeebaars en ricotta. De combinatie van de zachte structuur van de ricotta en de milde smaak van zeebaars zorgt voor een verfijnde vulling die mooi tot zijn recht komt in de medaglioni. De pasta behoudt tijdens het koken een stevige bite, waardoor de vulling goed wordt omsloten en de smaak duidelijk aanwezig blijft.