Mandu zijn grotere dumplings dan gyoza en hebben dezelfde variatie.
De dumpling Japchae is een plantaardige variant.
Door de combinatie van deeg en vulling zijn er oneindig veel combinaties mogelijk. Vooral de vulling varieert per regio of familierecept.
De bereidingsmethoden bieden veel mogelijkheden: gebakken, pan-gebakken, gestoomd of gekookt.