Plomari heeft een volle, zachte en lichte smaak, met anijs als dominante toon. Puur is de drank helder, maar met een scheutje water krijgt hij een karakteristieke melkachtige kleur en een nog zachtere smaak. Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze ouzo uit het stadje Plomari op het Griekse eiland Lesbos.