Gemaakt van druiven uit 15 verschillende Cru's. 50% Pinot Noir, geeft structuur en body aan de champagne maar brengt ook veel fruit met aroma's van rode bessen. 40% Chardonnay voor een zeer elegante en verfijnde champagne met citrustonen en 10% Pinot Meunier voor een extra vleugje rondheid en soepelheid, evenals aroma's van appel en rood fruit zoals frambozen. Langdurige rijping op de droesem. De minimale wettelijke rijping in Champagne is 15 maanden. Voor Sabatina rijpen de wijnen 30 maanden op de droesem om een perfect gerijpte champagne te verkrijgen, maar niet te oud om een heerlijke frisheid te behouden. De Pinot Noir-druiven rijpen enkele maanden op eikenhouten vaten voor een delicate toets van eikenhout en complexiteit.
Dit is een pinot noir-dominante champagne die lonkt met zijn prachtige, gloeiende lichtgouden uiterlijk en fijne bubbels in het glas. Aromatisch indrukwekkend met geuren van honing en noten, zelfs wat theeblaadjes, maar eenmaal genipt, is er wat vers fruit met smaken van groene appel en citroenschil, vermengd met een licht houtachtig karakter, samen met een vleugje gezouten brood in de afdronk.
Nederlands
Deutsch
English
Français