In plaats van over te stappen op andere denominaties voor witte wijn-projecten, werd er geïnvesteerd in een domein in de D.O.Ca Rioja: Finca Carbonera.
Een domein van 570 hectare (waarvan 330 hectare bos), gelegen in het gebied Bergasa. De hoogstgelegen wijngaard in de D.O.Ca Rioja, op 700 tot 950 meter boven zeeniveau, met een continentaal klimaat. Zure en steenachtige bodem, met goede drainage en diepe wortels, ideaal voor hoogwaardige witte druivenrassen, zoals Verdejo. Een speciale kelder, geopend in 2017, verwerkt de druiven direct na de oogst, waardoor alle kwaliteiten en versheid behouden blijven en oxidatie wordt vermeden.
100% Verdejo-druiven van Finca Carbonera, het hoogstgelegen domein van de D.O.Ca Rioja, de Verdejo wijngaarden op een gemiddelde hoogte van 780 meter, wat bijdraagt aan de frisheid en een elegante zuurgraad. De druiven worden direct op het domein ontsteeld, koud geweekt en zacht geperst. In de wijnmakerij beschermt een koolzuurgasgordijn de druiven, waardoor elk contact met zuurstof tijdens alle pre-fermentatieprocessen wordt vermeden om de frisheid en fruitigheid te behouden.
De alcoholische gisting vindt plaats bij een temperatuur van 16 °C om al het aromatische potentieel uit deze variëteit te halen. Na voltooiing van dit proces vindt er periodieke suspensie van de droesem plaats om de complexiteit, zachtheid en houdbaarheid van de wijn te vergroten.
Groengele kleur met intense tropische aroma's met hints van venkel en anijs. Zeer fijne zuurgraad, zacht en verfrissend in de mond met een lange en elegante afdronk.
Veelzijdig, ideaal bij zeevruchten, vis, gevogelte, regionale groenten, rijst- en pastagerechten.
Nederlands
Deutsch
English
Français