Het vak van wijnmaken is geen exacte wetenschap. Wijnmakers zijn een soort kunstenaars en die moet je de ruimte geven om iets heel moois te maken.
Bij Aaldering houden ze niet van veranderingen, mits het verbeteringen zijn. In het oogstjaar van 2018 werden er bijzonder mooie Merlot druiven geoogst. Zo mooi zelfs dat de wijnmaker de vijf mooiste vaten koos om deze wijn zorgvuldig ‘op te voeden’ alsof het zijn eigen kinderen zijn. Hij noemde het de ‘gouden eieren’ van de vatenkelder. Met minimale interventie gingen er ongeveer achttien maanden voorbij waarna het optimale moment werd gekozen om deze vijf vaten te blenden en te bottelen.
Nog niet tevreden besloot de wijnmaker met de familie om de 1.500 flessen nog eens rustig ‘op te leggen’ in de nieuw gebouwde bottle maturation kelder. Jaarlijks werd er één fles geproefd om vervolgens te besluiten dat de tijd nog niet rijp was. Maar nu is het zover; geduld wordt beloond.
Het inzicht van de wijnmaker bleek juist en deze 100% Merlot is een bijzondere wijn. Door de jaren zijn de tannines uitstekend geïntegreerd wat leidt tot een volle, ronde en krachtige wijn. De neus doet dit reeds vermoeden en de smaak biedt alles waar de mooiste Merlots om bekend staan.
Deze Merlot barst van de kersen, bessen en pruimen. Tevens een beetje chocolade achtige tonen. Mooi zacht en soepel, mede door de neutrale tannines en zuren.
De wijn is breed inzetbaar, van runder stoofpot tot lamsvlees, maar ook klassiek bij eendenborst of zelfs gebraden kalkoen.
Blauwe kaas is ook een heerlijke combinatie. Gerechten met paddenstoelen zullen de aardse smaken naar boven halen, ideaal voor bijvoorbeeld een vegetarische optie.
Nederlands
Deutsch
English
Français