Witte asperges, ook wel het witte goud genoemd, zijn het ultieme seizoensproduct. Slechts korte tijd verkrijgbaar, van april tot half juni. Hoewel klassiek bereide asperges - à la Flamande - bij velen favoriet zijn, zijn de culinaire mogelijkheden voor asperges eindeloos. Grillen, stomen, sous-vide, bakken, branden, rauw serveren. Chefs gaan all the way om het meeste uit het aspergeseizoen te halen. Asperges van AA-formaat hebben een doorsnede van 20-28 mm, een rechte vorm en gladde schil. Wie de kwaliteit van verse asperges wil checken, let op een aantal zaken. De asperges horen iets vochtig, niet uitgedroogd te zijn. Verse asperges voelen stevig, hebben een kop die volledig intact is en maken een piepend geluid als je ze over elkaar heen wrijft. Los verkrijgbaar per kilo of per kist van 5 kilogram. Ontdek ook de iets grotere AAA-klasse asperges in het assortiment.
België (nl)