Gelaagd en complex met tonen van aardbeien, kersen, sinaasappel, rook en thee. Een wijn met een zuiver Sangiovese-karakter, sappige frisheid en een precieze tanninestructuur. Perfect bij pappardelle met een ragù van wild.
Over het wijnhuis
Het in 2000 opgerichte Toscaanse wijnhuis van de charismatische Bibi Graetz heeft de afgelopen twintig jaar een ware cultstatus bereikt. Het wijnhuis kent met zijn eigenzinnige wijnen én kunstzinnige etiketten vele liefhebbers. Daar hoort ook de internationale wijnpers bij, die inmiddels de topwijnen Colore en Testamatta jaarlijks zeer hoge punten toekent. Voor Testamatta worden enkel oude wijnstokken gebruikt. De druiven komen uit zes wijngaarden, elk met arme bodems met veel steen. De zes wijngaarden zijn: Vincigliata (in Fiesole, op 230 meter hoogte), Olmo (nabij Fiesole, op 420 meter hoogte), Londa (ten oosten van Rufina), Lamole (in het hart van Chianti Classico, op 650 meter hoogte, stokken van 100 jaar oud), Montefili (net ten zuiden van Florence, 500 meter hoogte) en Siena (op 330 meter hoogte). Tijdens de oogst gaan de plukkers tot wel acht keer door de wijngaard heen om alle druiven op perfecte rijpheid te plukken.
