Gezaagde runderbeenderen van Regiorund. Grill de mergpijpjes kort op een hete barbecue of grillpan. Bestrooi ze met zout en peper en eventueel wat knoflook of chili voor extra pit. De snelle grillmethode geeft een subtiele rokerige smaak aan het merg. Wij serveren deze graag met een klassieke steak tartaar. Meng de gehakt bavette of diamanthaas met klassieke ingrediënten zoals fijngesneden sjalotten, kappertjes, augurk, worchestersaus. Schep het merg uit de gegrilde mergpijpjes en voeg deze toe aan de steak tartaar. Serveer daarna weer in de lege mergpijpjes.
België (nl)