Perzik is eigenlijk een verbastering van Perzië, de oorspronkelijke herkomst van deze vrucht. Wilde perziken, ook wel paraguoya genoemd, komen van oorsprong uit China. Inmiddels worden ze gecultiveerd in het Middellandse Zeegebied en Nieuw-Zeeland. Onze wilde perziken komen uit Spanje. Wilde perziken zijn platter dan de ‘gewone’ variant en bevatten meer smaak. Het vruchtvlees is sappig, stevig, licht gekleurd en heerlijk zoet. Dat laatste is niet omdat ze meer suiker bevatten, maar omdat er minder zuur in de wilde perzik zit. De wilde perzik is uitermate geschikt om in desserts te verwerken, bijvoorbeeld door ze te pocheren.
België (nl)