Ananas sous-vide gegart

Name: Ananas sous-vide gegart
Ingredients: Zucker; Glukosesirup; Rum; Wasser; Ananas; Kochbeutel

Sous-vide-Garen ist ideal zum Karamellisieren von beispielsweise Ananas.

Zutaten

Zucker

Glukosesirup

Rum

Wasser

Ananas

Kochbeutel

Stellen Sie zuerst ein Karamell aus Zucker, Glukose und Wasser her. Löschen Sie dieses mit Rum ab und lassen Sie es etwas abkühlen.
Schneiden Sie die Ananas in die gewünschte Größe. Geben Sie diese in einen Kochbeutel. Gießen Sie etwas von dem abgekühlten Karamell darüber und vakuumieren Sie den Beutel.
Bringen Sie das Wasser mit dem Sous-Vide-Gerät auf 85°C.
Legen Sie die vakuumierte Ananas in das 85°C heiße Wasser und garen Sie sie 35 Minuten lang.