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Spargel Benedict

Dieses Rezept ist für 10 Personen und eine Variante des weltberühmten ‘Eggs Benedict’.

Diese Variante passt sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen.

Zutaten

20units.stückSpargel
Salz

10units.stückEier
Essig

10units.stückScheiben Briochebrot
Geklärte Butter
500units.grammHolländischer Spinat
400units.grammKochschinken

2.5Knorr Garde D'Or Hollandaise-Sauce

20units.grammKräuter

Zubereitung

  1. Schäle die Spargel.
  2. Koche die Spargel mit etwas Salz und lasse sie im Kochwasser abkühlen.
  3. Schneide die Spargel und erwärme sie im Kochwasser.

  1. Pochiere die Eier in Wasser mit einem Schuss Essig.

  1. Steche die Briochebrotscheiben mit einem runden Ausstecher aus.
  2. Röste oder brate das Brot in der Pfanne mit etwas Butter goldbraun.
  3. Wasche den Spinat, dünste ihn kurz mit etwas Butter und schmecke ab.
  4. Schneide den Schinken in dünne Scheiben.

  1. Erwärme die Hollandaise-Sauce und fülle sie in einen Siphon.
  2. Setze den Siphon mit einer Patrone unter Druck und halte ihn 'Äòau bain-marie'Äò warm.

  1. Verteile die Brioche auf den Tellern und schichte darauf den Spinat, die Spargel, den Schinken und darauf das pochierte Ei.
  2. Vollende die Eggs Benedict mit der Hollandaise-Sauce und den Kr§utern.