Beef 'n Bones

1. Die Schalotte fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die gewürfelte Schalotte zusammen mit dem Knoblauch in einem Teil der Butter anschwitzen.
2. Die restliche Butter, gehackte Petersilie und Kerbel hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

1. Würzen Sie das Beef 'n Bones mit Salz und Pfeffer.
2. Braten Sie das Beef 'n Bones rundherum in Öl an, reduzieren Sie die Temperatur und geben Sie Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzu. Regelmäßig arrosieren.
3. Stellen Sie die Pfanne in einen Ofen bei 90°C.
4. Stecken Sie ein Kerntemperaturthermometer in das Fleisch und garen Sie es bis zur gewünschten Garstufe.
5. Entfernen Sie das Bindegarn vom Fleisch, nehmen Sie die gesägten Markknochen ab und kratzen Sie das Mark mit einem Löffel heraus. Mischen Sie dieses Mark unter die Kräuter-Knoblauchbutter.
6. Stellen Sie das Beef 'n Bones anschließend an einen warmen Ort oder wickeln Sie es in Alufolie und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen. Anschließend tranchieren und mit der Mark-Kräuter-Knoblauchbutter servieren.

Zubereitung auf dem Grill? Dann folgen Sie diesen Schritten

1. Füllen Sie den Kamado-Grill mit Holzkohle. Legen Sie zwei Anzündhölzer in die Mitte der Kohlen und zünden Sie diese an. Warten Sie, bis die Holzkohle zu glühen beginnt. Platzieren Sie einen Hitzeschild und den Rost auf dem Kamado-Grill. Heizen Sie den Kamado auf ca. 125°C vor.
2. Stecken Sie ein Kerntemperaturthermometer in das Beef 'n Bones und garen Sie es bis zur gewünschten Garstufe.
3. Nehmen Sie den Hitzeschild aus dem Kamado-Grill und grillen Sie das Fleisch kurz bei ca. 200°C.