Beet “Wellington” met VOL5 rode wijnsaus

Name: Beet “Wellington” met VOL5 rode wijnsaus
Ingredients: 2 units.deciliter Rode wijn; 1 units.deciliter Rode port; 2 Stk Sjalot gesnipperd; 1 Stk Gehakte knoflookteen; 3 g Venkelzaad; 3 Stk Takje tijm; VOL5 Jus de Vegetable; vegan boter; 1 Stk gekookte biet; 3 Stk Takje tijm; 1 Stk Takje rozemarijn; 1 units.theelepel Vadouvan; 1 Stk plak korstdeeg; 1 Stk Eidooier

Beef wellington, maar dan vegetarisch. Deze Wellington is gemaakt met rode biet.

Vegetarisch Onwijs Lekker, dat is VOL5: een ambachtelijke saus getrokken van 5 soorten groenten met een unieke kruiding.

Zutaten

2units.deciliterRode wijn

1units.deciliterRode port

2StkSjalot gesnipperd

1StkGehakte knoflookteen

3gVenkelzaad

3StkTakje tijm

VOL5 Jus de Vegetable

vegan boter

1Stkgekookte biet

3StkTakje tijm

1StkTakje rozemarijn

1units.theelepelVadouvan

1Stkplak korstdeeg

1StkEidooier

Zubereitung

Ris de blaadjes van de tijm en hak fijn.
Zweet de sjalot samen met de knoflook en tijm aan en blus af met rode wijn en rode port.
Kook in tot een spiegel (stroopje).
Zeef de reductie.
Voeg VOL5 toe en kook in naar wens. 6. Monteer met (vegan)boter.