HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Bietenblad no. 3

Deze eetbare bladeren geven een speelse touch aan gerechten en amuses. Met één mal maak je diverse varianten zoete en hartige smaken in allerlei kleuren.

Zutaten

450gGekookte rode biet
20gPoedersuiker
5gGlucosestroop
25gisomalt suiker

Zubereitung

Step 3

  1. Meng alle ingrediënten en draai gedurende 10 minuten op 80°C in een thermoblender.
  2. Laat het beslag goed afkoelen.
  3. Strijk het beslag op een siliconen droogvel met behulp van het sjabloon.
  4. Droog de blaadjes circa 2 uur op 90°C.
  5. Druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen.