Bisque van strandkrab

Name: Bisque van strandkrab
Ingredients: 2 units.deciliter Ongezoete slagroom; 200 g Wortel; 200 g Ui; 3 units.deciliter Witte wijn; 100 g Venkel; 100 g Selderij; 3 g Tijm; 2 g Laurier; Visbouillon; 140 g Tomatenpuree; 1 Knoflookteen; Zout; 1 wit van prei; Sinaasappelschil; 700 g Tomaat; peperkorrel, gekneusd; Cayennepeper; rivierkreeftenvlees of rivierkreeftjes; 2 kg strandkrab

Creëer de perfecte soep met het gevoel van een zomers strand.

Zutaten

2units.deciliterOngezoete slagroom

200gWortel

200gUi

3units.deciliterWitte wijn

100gVenkel

100gSelderij

3gTijm

2gLaurier

Visbouillon

140gTomatenpuree

1Knoflookteen

Zout

1wit van prei

Sinaasappelschil

700gTomaat

peperkorrel, gekneusd

Cayennepeper

rivierkreeftenvlees of rivierkreeftjes

2kgstrandkrab

Zubereitung

Hak de strandkrabbetjes in grove stukken.
Doe ze in een pan en zet aan in olie, voeg de tomatenpuree toe en blus af met witte wijn. Voeg de visbouillon toe.
Snijd de groenten grof en voeg samen met de peperkorrels, sinaasappelschil, knoflook en de kruiden toe aan de strandkrabben en witte wijn. Laat ongeveer 1 uur trekken.
Passeer door een zeef en breng op smaak met zout, cayennepeper en de ongezoete slagroom. Serveer met rivierkreeftenvlees of rivierkreeftjes.