Bisque van strandkrab

Creëer de perfecte soep met het gevoel van een zomers strand.

Benodigdheden

2units.deciliterOngezoete slagroom

200grWortel

200grUi

3units.deciliterWitte wijn

100grVenkel

100grSelderij

3grTijm

2grLaurier

Visbouillon

140grTomatenpuree

1Knoflookteen

Zout

1wit van prei

Sinaasappelschil

700grTomaat

peperkorrel, gekneusd

Cayennepeper

rivierkreeftenvlees of rivierkreeftjes

2kgstrandkrab

Hak de strandkrabbetjes in grove stukken.
Doe ze in een pan en zet aan in olie, voeg de tomatenpuree toe en blus af met witte wijn. Voeg de visbouillon toe.
Snijd de groenten grof en voeg samen met de peperkorrels, sinaasappelschil, knoflook en de kruiden toe aan de strandkrabben en witte wijn. Laat ongeveer 1 uur trekken.
Passeer door een zeef en breng op smaak met zout, cayennepeper en de ongezoete slagroom. Serveer met rivierkreeftenvlees of rivierkreeftjes.